Le Berceau des Sens, une étoile au guide Michelin.

Le Berceau des Sens, restaurant d’application sur le campus de Lausanne, l’EHL continue de rechercher l’innovation et l’excellence, et s’engage à améliorer les possibilités d’apprentissage et de carrière pour ses étudiants.

Les produits locaux et de saison sont au cœur de la cuisine. Dans cet esprit, l’EHL a créé un espace de 3500 m2 entièrement dédié au parcours d’apprentissage des étudiants.

Ceux-ci travaillent en harmonie avec la nature pour que les fruits, légumes, herbes, fleurs et miel frais de production biologique finissent de la cuisine jusque dans l’assiette des convives.

Une mission chère à Ginox Swiss Kitchen

C’est en 2018 que l’extension du Campus de la prestigieuse école a été confiée à Ginox Swiss Kitchen. Un projet qui a pour but de doubler la capacité d’accueil des étudiants et d’en porter le total à 3’000.

Depuis 2019 les équipes Ginox se sont impliquées dans la mise en oeuvre de ce magnifique et ambitieux projet, qui comporte entres-autres trois cuisines de classes, une salle de service, un local à vin, une cuisine de production équipée de sa laverie et de ses chambres froides, de deux cuisines thématiques et de nombreuses hottes de ventillation auto lavables. En plus de cela, le projet comporte le développement d’un imposant bar, nommé “Bar M”.

Les installations sont fonctionnelles depuis la rentrée scolaire 2022. Un projet formidable auquel Ginox Swiss Kitchen est très fier d’avoir apporté sa contribution.

Données techniques du projet

Localisation Lausanne, Vaud, Suisse romande
Année d’installation 2022
Type de réalisation Cuisine d’école hôtelière
Technologie Hottes et plafond ventilé autonettoyant PerformAir
Hottes de laverie
SteamAir
Débit extrait 55’000m³/h

Autres références

Ginox Swiss Kitchen est fier de pouvoir vous présenter une sélection de ses références, triées sur le volet.

Fréquemment mises à jour, n’hésitez pas à nous rendre visite ponctuellement, afin de découvrir de nouveaux projets récents.

Belle découverte.

Sushi Samba

Kitopi

L’Amo

Mayabay

Clay

Vaudoise Arena