Une technologie de pointe pour des solutions combinant design et fonctionnalités
Avec sa première génération de hottes autonettoyantes développées dans les années 70, la technologie suisse a évolué vers la filtration à billes d’argile et le nettoyage biotechnologique EcoClean brevetés qui permettent le dégraissage complet de l’air évacué par le système innovant de double aspiration.
La haute efficacité de filtration réduit le coût annuel de maintenance des équipements de ventilation de plus de 50% et améliore considérablement la sécurité incendie.
Plus de manipulation de filtres, d’entretien des gaines de ventilation et plus de graisse dans les ventilateurs.
La techologie PerformAir se décline en hottes simples ainsi qu’en plafonds ventilés. Différentes tailles et options sont disponibles pour répondre aux exigences toujours plus spécifiques des cuisines professionnelles.
Vidéo de présentation
Spécifications techniques hotte
| Materiau | Inox 1.4301, 1.2mm, brossé |
| Luminaire | Panneaux LED, 4000K, 600 lux |
| Dimensions standards * | Longeur 1’100 à 10’000mm Largeur 1’100 à 3’600mm Hauteur 600mm |
| Alimentation | 220-240V / 50-60Hz |
| Pression utilisation eau | 3 bar |
* Hottes sur mesure disponibles à la demande
Avantages
ÉCONOMIQUE
ÉCOLOGIQUE
MODULAIRE
AUTO-NETTOYANT
AUTONOME
AUTOMATIQUE
DESIGN PREMIUM
Filtre à billes d’argile breveté
Plus de 99% des particules de graisse sont filtrées par les filtres à billes d’argile GINOX sur une large gamme de vitesses d’extraction.
Pour atteindre une telle efficacité de filtration, l’air évacué trouve son chemin en tourbillonant à travers la matrice poreuse des billes d’argile. Ce processus mécanique élimine au moins 12 fois plus de graisse que les filtres à choc standards, grâce aux forces centrifuges générées par la matrice.
La sécurité incendie des systèmes de ventilation et des bâtiments environnants est considérablement améliorée grâce au haut niveau de filtration des particules de graisse.
De plus, les filtres à billes d’argile agissent comme un pare-feu mécanique contre les incendies potentiels des équipements de cuisson.
Comme la filtration est presque totale, les coûts d’entretien des conduits de ventilation, des ventilateurs et des filtres du ventilateur sont réduits au minimum absolu.
Le système de filtration à billes d’argile installé dans les hottes de ventilation PerformAir fonctionne en combinaison avec le système de nettoyage automatique des filtres.
Spécifications techniques
| Matériau | Cage inox 1.4301, 1.2mm, brossé, Billes d’argile expansé |
| Dimensions (mm) | 450Lx295Px120Hmm |
| Masse | 8Kg |
| Capacité filtre | 800m³/h |
| Perte de charge | 250 Pa à 800m³/h |
Double ligne d’aspiration pour une meilleure efficacité
La technologie GINOX de double ligne d’aspiration dont le brevet est en cours d’homologation capture les fumées simultanément aux niveaux inférieur et supérieur de la hotte, ce qui diminue considérablement le temps de résidence des fumées dans le volume de la hotte.
La technologie de double aspiration permet d’obtenir un plénum plus compact avec un design unique et élégant pour les show kitchen visibles par les clients, ainsi que les applications de cuisines de production à usage intensif.
La double captation optimise les flux d’air vers et à travers le filtre, ce qui permet de réduire les pertes de charge.
La double prise d’air est incorporée dans des panneaux amovibles autobloquants pour faciliter l’accès au plénum de filtration.
Spécifications techniques
| Matériau | Inox 1.4301, 1.2mm, brossé |
| Dimensions (mm) | Selon dimensions hottes |
Système autonettoyant
La filtration PerformAir s’accompagne d’une technologie de nettoyage unique, basée sur l’utilisation du produit enzymatique EcoClean.
EcoClean est une solution biotechnologique qui décompose tous les types de graisses de cuisine. La solution concentrée est mélangée avec de l’eau et pulvérisée par des rampes de buses au-dessus et au-dessous des filtres à billes d’argile à l’intérieur de la hotte.
Les microgouttelettes d’enzymes activées restent à l’intérieur des filtres 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, décomposant et dégradant les graisses. Contrairement au savon industriel synthétique traditionnel, les enzymes sont inoffensives, biodégradables, et n’ont pas besoin d’eau chaude pour décomposer chimiquement les particules de graisse. Pour les environnements à usage intensif, un prélavage à l’eau chaude est ajouté au cycle de nettoyage.
Le cycle de nettoyage automatique est programmé durant la nuit.
Brumisation pour les applications à combustible solide
Le PerformAir peut se transformer en hotte Water Mist (à brumisation) pour les grills à bois et au charbon, afin de protéger le système de ventilation des étincelles et des fumées très chaudes.
La brumisation étant intermittente, l’économie d’eau est de 75% par rapport à la consommation d’eau d’une hotte traditionnelle à rideau d’eau continu. Cette caractéristique a un impact très significatif sur l’environnement. La brumisation intermittente est rendue possible par la nature du filtre en argile PerformAir. L’eau est pulvérisée sur le filtre, le mouillant et lui permettant de refroidir les fumées chaudes grâce au pouvoir d’évaporation de l’eau. Le filtre à billes d’argile est un parfait pare-étincelles.
Cette fonction est compatible avec les systèmes de ventilation à la demande, pour créer une hotte à brumisation «à la demande» générant encore plus d’économies d’eau.
Spécifications techniques
| Matériau | Inox 1.4301, 1.2mm, brossé |
| Dimensions (mm) | Selon dimensions hottes |
Armoire de commande
L’armoire de commande pilote le nettoyage des hottes GINOX. Elle a été conçue dans un souci de compacité, d’ergonomie et d’élégance. La compacité pour gagner de l’espace dans la cuisine, le design épuré pour les applications en façade et l’ergonomie pour le confort des opérateurs.
Pour les cuisines très compactes, le système est intégré de manière très discrète directement dans le panneau latéral de la hotte, sans prendre d’espace supplémentaire sur les murs de la cuisine. Dans cette configuration, l’ouverture de l’armoire est motorisée par des vérins.
Une caractéristique clé de l’armoire est son utilisation ergonomique : une pompe de recharge de produit de nettoyage permet à l’opérateur de cuisine de réapprovisionner l’armoire directement depuis le sol, sans avoir à soulever de lourdes charges.
Les cycles de nettoyage sont entièrement automatisés et permettent de laver jusqu’à 9 hottes avec une seule armoire.
L’interface à écran tactile permet d’accéder facilement à toutes les informations utiles au bon fonctionnement de la hotte de ventilation.
Spécifications techniques
| Alimentation | 220-240V / 50-60Hz |
| Indice de protection | IP65 |
| Capacité produit nettoyage | 60L |
| Dimensions | 1200Lx350Dx500Hmm |
| Pression arrivée eau | 3 bars pression dynamique |
| Diamètre arrivée eau | DN25, 1’’ |
| Diamètre départ eau | DN25, 1’’ |
Surveillance à distance
L’option de surveillance à distance permet le monitoring des niveaux de produit de nettoyage, de l’état du cycle de nettoyage et de la pression des filtres PerformAir.
Elle facilite l’entretien préventif et déclenche l’approvisionnement autonome en détergents.
L’écran tactile ergonomique doté d’une interface esthétique en couleur permet une navigation intuitive pour une expérience opérationnelle plus conviviale.
ÉCRAN TACTILE ERGONOMIQUE INTERFACE ESTHÉTIQUE EN COULEUR NAVIGATION INTUITIVE
Système de pompe de relevage
Le système de pompe de relevage GINOX est la solution pour évacuer de manière invisible l’eau des hottes autonettoyantes ou MistAir.
La solution est typiquement utilisée en front of the house pour les hottes en îlot, où aucun tuyau d’évacuation visible n’est souhaité.
La pompe qui évacue l’eau par le dessus de la hotte est intégrée discrétement sur le côté de celle-ci.
Le système est relié à l’armoire de commande pour fournir un niveau de sécurité supplémentaire.
Spécifications techniques
| Alimentation | 220-240V / 50Hz / 370W |
| Débit d’eau | Jusqu’à 160l/min |
| Hauteur de refoulement | Jusqu’à 9m |
| Modèles de hottes compatibles | PerformAir MistAir |
Autres options
Éclairage
L’éclairage LED installé dans les hottes de ventilation Ginox Swiss Kitchen assure des conditions de travail idéales et confortables aux utilisateurs ...
Ecoazur©
La technologie ecoAzur® intégrée par Ginox Swiss Kitchen permet aux hottes de contribuer à des économies d’énergie substantielles grâce à un système de détection de l’activité de cuisson…
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La technologie d’induction PulsAir intégrée dans les hottes de ventilation Ginox Swiss Kitchen permet de réduire le débit d’évacuation jusqu’à 20% tout en garantissant l’efficacité du système ...
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Autres hottes
Performair +
Version ultime de notre technologie de hotte à filtration intégrale autonettoyante.
Références
Ginox Swiss Kitchen est fier de pouvoir vous présenter une sélection de ses références, triées sur le volet.
Fréquemment mises à jour, n’hésitez pas à nous rendre visite ponctuellement, afin de découvrir de nouveaux projets récents.
Belle découverte.
Sushi Samba
Kitopi
L’Amo
Mayabay
Clay
