Modernste Technologie für Lösungen, die Design und Funktionalität miteinander verbinden
Seit der ersten Generation an selbstreinigenden Abzugshauben in den 1970er-Jahren wurde die Schweizer Technologie weiterentwickelt und zeichnet sich heute durch die patentierte Tonkugelfilter-Technologie sowie die biotechnische EcoClean-Reinigungstechnologie aus, um dank der innovativen doppelten Sauglippe eine vollständige Fettabscheidung aus der abgezogenen Luft zu gewährleisten.
Die hohe Filtereffizienz reduziert die jährlichen Wartungskosten der Lüftungsgeräte um mehr als die Hälfte und erhöht den Brandschutz erheblich.
Keine Arbeiten an Filtern und Lüftungskanälen, kein Fett in den Lüftern.
Die PerformAir-Technologie findet in einfachen Abzugshauben und Lüftungsdecken Anwendung. Dank verschiedener Grössen und Optionen lassen sich die Abzugshauben den immer spezifischeren Anforderungen für professionelle Küchen anpassen.
Präsentationsvideo
Kenndaten
| Material | Gehäuse aus Edelstahl 1.4301, 1,0 mm, gebürstet Blähtonkugeln |
| Beleuchtung | LED-Panels, 4000 K, 600 Lux auf der Arbeitsfläche |
| Standardabmessungen * | Länge 1100 bis 10’000 mm Breite 1100 bis 3600 mm Höhe 600 mm |
| Stromversorgung | 220-240V / 50-60Hz |
| Wasserbetriebsdruck | 3 bar |
* Massgeschneiderte Abzugshauben auf Anfrage erhältlich
Vorteile
Wirtschaftlich
Umweltfreundlich
Modular
Selbstreinigend
Autonom
Automatisch
Premium-Design
Patentierter
Tonkugelfilter
Mehr als 99 % der Fettpartikel werden durch die Tonkugelfilter von GINOX über einen weiten Bereich der Absauggeschwindigkeit gefiltert.
Um eine so hohe Filtereffizienz zu erreichen, wird die Abluft durch die Erzeugung einer Strudelwirkung durch die poröse Tonkugelmatrix geführt. Dank der beim Durchqueren der Matrix erzeugten Zentrifugalkräfte entfernt dieses mechanische Verfahren mindestens 12-mal mehr Fett als herkömmliche Prallfilter.
Das effiziente Herausfiltern der Fettpartikel erhöht die Brandsicherheit der Lüftungssysteme und des Gebäudes deutlich.
Zudem funktionieren die Tonkugelfilter als Brandwand, falls Kochausrüstungen in Brand geraten sollten.
Da die Filterung nahezu vollständig ist, reduzieren sich die Unterhaltskosten für die Lüftungskanäle, Lüfter und Lüfterfilter auf ein absolutes Minimum.
Das Tonkugel-Filtersystem, das in den Dunstabzugshauben PerformAir installiert ist, arbeitet in Kombination mit dem automatischen Filterreinigungssystem.
Kenndaten
| Material | Gehäuse aus Edelstahl 1.4301, 1,0 mm, gebürstet Blähtonkugeln |
| Abmessungen [mm] | 450 (L) x 295 (B) x 120 (H) mm |
| Gewicht | 8Kg |
| Filterkapazität | 800m³/h |
| Druckverlust | 250 Pa bei 800m³/h |
Doppelte Sauglippe für höhere Effizienz
Die zum Patent angemeldete Technik der doppelten Sauglippe von GINOX erfasst die Dämpfe gleichzeitig auf der unteren und oberen Ebene der Abzugshaube und reduziert dadurch die Verweilzeit der Dämpfe in der Abzugshaube erheblich.
Die Doppelsauglippentechnologie erlaubt zudem ein äusserst kompaktes und einzigartiges Haubendesign, das sowohl für vom Gast einsehbare Showküchen als auch für anspruchsvolle Produktionsanwendungen elegant und ästhetisch ansprechend ist.
Die doppelte Sauglippe optimiert die Luftströme zum und durch den Filter, was zu geringeren Druckverlusten führt.
Ausserdem ist die doppelte Sauglippe in abnehmbaren Panels mit Autolock-Funktion integriert, die den Zugang zum Filterraum erleichtern.
Kenndaten
| Material | Edelstahl 1.4301, 1,2 mm, gebürstet |
| Abmessungen | Je nach Haubenabmessungen |
Selbstreinigungssystem
Die Filtertechnologie der Dunstabzugshauben PerformAir ist mit einer einzigartigen Reinigungstechnologie kombiniert, die auf dem enzymatischen Reiniger EcoClean basiert.
Clareco ist eine biotechnologische Reinigungslösung, die Kochfette aller Art auflöst. Die konzentrierte Lösung wird mit Wasser gemischt und durch Düsenrampen über und unter den Tonkugelfiltern im Haubeninneren versprüht.
Die Mikrotröpfchen der aktivierten Enzyme verbleiben rund um die Uhr in den Filtern, um das Fett zu zersetzen und abzubauen. Im Gegensatz zu herkömmlicher synthetischer Industrieseife sind Enzyme unbedenklich, biologisch abbaubar und benötigen kein heisses Wasser, um Fettpartikel chemisch zu zersetzen. In stark beanspruchten Umgebungen wird dem Reinigungszyklus eine Heisswasser-Vorreinigung vorgeschaltet.
Der automatische Reinigungszyklus wird für die Nacht programmiert.
Nebel für Anwendungen mit festen Brennstoffen
Der PerformAir kann in eine Water Mist (Nebelhaube) für Holz- und Kohlegrills umgewandelt werden, um das Belüftungssystem vor Funkenflug und sehr heißen Rauchgasen zu schützen.
Da die Vernebelung intermittierend erfolgt, beträgt die Wassereinsparung 75 % im Vergleich zum Wasserverbrauch einer herkömmlichen Haube mit kontinuierlichem Wasservorhang. Diese Eigenschaft hat eine sehr bedeutende Auswirkung auf die Umwelt. Der intermittierende Sprühnebel wird durch die Beschaffenheit des PerformAir-Tonfilters ermöglicht. Das Wasser wird auf den Filter gesprüht, benetzt ihn und ermöglicht es ihm, die heißen Rauchgase durch die Verdampfungskraft des Wassers abzukühlen. Der Tonperlenfilter ist ein perfekter Funkenfänger.
Diese Funktion ist mit bedarfsgesteuerten Lüftungssystemen kompatibel, um eine „bedarfsgesteuerte“ Dunstabzugshaube zu schaffen, die noch mehr Wassereinsparungen generiert.
Kenndaten
| Material | Edelstahl 1.4301, 1.2mm, gebürstet |
| Abmessungen (mm) | Je nach Abmessungen der Hauben |
Steuerschrank
Der Steuerschrank, der die Reinigung der Abzugshauben von GINOX steuert, zeichnet sich durch Kompaktheit, Ergonomie und Eleganz aus: Kompaktheit, um Platz in der Küche zu sparen, schlankes Design für Showküchen-Anwendungen und Ergonomie für den Bedienkomfort.
Für sehr kompakte Küchen ist der Steuerschrank sehr unauffällig in der Seitenwand der Haube integriert, sodass kein zusätzlicher Platz an der Küchenwand benötigt wird. Diese Ausführung verfügt über einen Zylinderantrieb für die Öffnung des Steuerschranks.
Ein besonderes Merkmal des Steuerschranks ist seine ergonomische Nutzung: Über eine Nachfüllpumpe kann das Küchenpersonal das Reinigungsmittel direkt ab Boden nachfüllen, ohne schwere Behälter heben zu müssen.
Mit den vollautomatischen Reinigungszyklen lassen sich mit einem einzigen Steuerschrank bis zu neun Hauben reinigen.
Die Touchscreen-Oberfläche erlaubt den einfachen Zugriff auf alle nützlichen Informationen für den ordnungsgemässen Betrieb der Dunstabzugshaube.
Die Steuerung der Reinigungszyklen ist einfach und intuitiv und die Steuerfunktionen können nach Bedarf angepasst werden.
Kenndaten
| Stromversorgung | 220-240V / 50-60Hz |
| Schutzklasse | IP65 |
| Reinigungslösungs-Fassungsvermögen | 60 Liter |
| Abmessungen | 1200 (L) x 350 (D) x 500 (H) mm |
| Wasserdruck am Einlauf | 3 bar dynamischer Druck |
| Durchmesser am Wassereinlauf | DN25, 1’’ |
| Durchmesser am Wasserauslauf | DN25, 1’’ |
Fern-monitoring
Das optionale Fernmonitoring erlaubt die Überwachung der Reinigungsmittel-Füllstände, der Reinigungszyklen und des Drucks der PerformAir-Filter.
Es erleichtert die vorbeugende Wartung und die autonome Reinigungsmittelversorgung.
Der ergonomische Farb-Touchscreen mit ästhetischer Oberfläche und intuitiver Navigation sorgt für eine sehr benutzerfreundliche Bedienung.
Ergonomischer Touchscreen
Ästhetische Farboberfläche
Intuitive Navigation
Hebepumpe
Das Hebepumpensystem von GINOX ist die perfekte Lösung, um das Wasser der selbstreinigenden oder MistAir-Abzugshauben aus der Haube zu befördern.
Dieses Pumpensystem kommt in der Regel bei vom Gast einsehbaren Kochinselhauben zum Einsatz, wo keine sichtbaren Ablaufleitungen gewünscht sind.
Die Pumpe führt das Wasser über die Oberseite der Dunstabzugshaube ab und ist unauffällig auf der Seite der Abzugshaube integriert.
Für zusätzliche Sicherheit ist das Pumpensystem mit dem Steuerschrank verbunden.
Kenndaten
| Stromversorgung | 220-240V / 50Hz / 370W |
| Wasserdurchfluss | Bis zu 160 l/min |
| Förderhöhe | Bis zu 9 m |
| Kompatible Abzugshaubenmodelle | Performair MistAir |
Andere Optionen
Beleuchtung
Die in den Dunstabzugshauben von Ginox Swiss Kitchen installierte LED-Beleuchtung sorgt für ideale und komfortable Arbeitsbedingungen für die Nutzer ...
Ecoazur©
Die von Ginox Swiss Kitchen integrierte ecoAzur®-Technologie ermöglicht es Dunstabzugshauben, zu erheblichen Energieeinsparungen beizutragen, indem sie die Kochaktivität erkennen...
Pulsair
Die PulsAir-Induktionstechnologie, die in die Ginox Swiss Kitchen Dunstabzugshauben integriert ist, reduziert den Abluftstrom um bis zu 20% und gewährleistet gleichzeitig die ...
laminair
Die in den Dunstabzugshauben von Ginox Swiss Kitchen installierte LED-Beleuchtung gewährleistet angenehme Arbeitsbedingungen.
Andere Abzugshauben
Performair +
Die jüngste Version unserer Abzugstechnologie mit selbstreinigendem Komplettfilter
Referenzen
Ginox Swiss Kitchen ist stolz darauf, Ihnen eine handverlesene Auswahl unserer Referenzen zu präsentieren.
Zögern Sie nicht, uns von Zeit zu Zeit zu besuchen, um neue Projekte zu entdecken.
Schöne Entdeckung.
Sushi Samba
Kitopi
L’Amo
Mayabay
Clay
